Arhive

Curry de pui cu vinete

Curry de pui cu vineteAm dorit mai demult să fac acest curry de pui cu vinete, dar m-am temut mereu de reticența alor mei pentru combinația unor condimente care nu sunt tocmai agreate de ei. Deși îmi place să mă joc uneori cu aromele și condimentele, de data aceasta am vrut să fac un curry autentic și de aceea am avut nevoie de puțină informare. După ce am citit mai multe rețete pe internet și m-am edificat în privința acestui fel de mâncare, am ales ca sursă de inspirație o rețetă similară de pe blogul lui Lucian Gavrilă, care se apropie cel mai mult de gusturile mele, dar și de un curry adevărat. Am respectat rețeta îndeaproape, pentru că dozajul ingredientelor, momentul adăugării lor în acest preparat sunt foarte importante, punându-le în valoare exact atât cât trebuie, pentru un rezultat incredibil de gustos: aromat, savuros, potrivit de picant…perfect.

Așadar, am îndrăznit să pregătesc curry de pui cu vinete și mă bucur nespus, pentru că cei din familie au avut numai cuvinte de laudă plăcându-le la nebunie atât gustul cât și aroma mâncării. M-am felicitat în gând pentru alegerea făcută și mi-am savurat cu plăcere victoria rezultatului obținut. 😉 De aceea m-am gândit acum să vă povestesc și vouă câte ceva despre această rețetă de curry de pui cu vinete.

Preluat și de către noi, ”curry” este denumirea dată în Occident mâncărurilor din carne, pește sau legume, preparate cu un amestec de condimente tipic bucătăriilor asiatice (India, mai ales), cu gust foarte aromat și picant și care sunt servite în/cu sos, după preferință. Curry conține în general un amestec din minim 5 condimente ca: ghimbir, usturoi, ceapă, coriandru, cardamom, chimion, scorțișoară, curcuma (turmenic), ardei iute, fenicul, cuișoare, sare, semințe de muștar, etc în proporția dorită, dar evident variată de la un preparat la altul. Există diverse amestecuri de curry mai mult sau mai puțin picante, gata pregătit în comerț, dar vă asigur că este mult mai interesant să vă jucați voi cu mirodeniile acasă și să îl pregătiți după pofta și gustul vostru.

Vă las acum rețeta mea de curry de pui cu vinete să o studiați, iar mai apoi să vă alegeți propriile condimente și să purcedeți la a pregăti o asemenea bunătate. Abia aștept să îmi arătați, dar mai ales să-mi scrieți cum vi s-a părut! 🙂

Ingrediente pentru curry de pui cu vinete  (4 porții)

  • 1 piept mare dezosat de pui
  • 1 ceapă mare
  • 2 vinete medii
  • 3 roșii mari
  • 8 căței de usturoi
  • 50 ml ulei floarea soarelui (4 linguri)
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • 150 ml apă (sau supă de legume)
  • ½ legătură pătrunjel
  • sare (după gust)

Condimente curry:

  • ghimbir (o bucată proaspătă de cca 1 cm sau ½ linguriță pudră )
  • 1 lingură chimion măcinat
  • ½ lingură boabe coriandru măcinate
  • 1 linguriță fulgi de ardei iute uscat sau 1 ardei iute proaspăt (sau după gust)
  • 1 linguriță pudră turmenic (curcuma)
  • 1 linguriță garam massala (amestec de condimente cu specific indian)

Curry de pui cu vineteMod de preparare

Se pregătesc toate ingredientele (mai puțin vinetele):

-Se spală carnea, se șterge bine cu șervet de hârtie și se taie în bucăți mai mici, cuburi, sau după preferință.

-Se curăță, se spală ceapa și se taie cubulețe (nu foarte mici).

-Se spală, se decojesc roșiile și se taie mărunt.

Curry de pui cu vinete-Se spală și se toacă mărunt pătrunjelul.

-Se curăță și se taie mărunt usturoiul, sau se zdrobește prin aparatul special.

-Se spală vinetele și se taie cuburi mai mari de cca 1,5-2 cm, cu tot cu coajă. Vinetele se lasă la sfârșit, exact pentru momentul când le folosim, deoarece oxidează foarte repede.

-După ce se pregătesc astfel toate ingredientele, se unge un vas teflonat mai mare (recomandabil tigaie tip wok) cu ulei și se pune ceapa împreună cu usturoiul care se lasă să se călească puțin. Între timp se adaugă coriandrul măcinat și se amestecă.

-Când ceapa s-a înmuiat puțin și începe să sticlească, se adaugă carnea de pui, care se lasă câteva minute pe foc, întorcând-o pe ambele părți până când începe să se albească.

-În acest moment se adaugă pudra de turmenic și chimionul măcinat și se lasă la foc potrivit, până când carnea este aproape fiartă, amestecând din când în când, circa 8-10 minute.

curry-de-pui-cu-vinete3-Se rade ghimbirul, se presară puțină sare (1/4 linguriță), se adaugă roșiile tăiate și se lasă pe foc până când roșiile sunt fierte (se formează sosul), amestecând din când în când. Între timp se adaugă puțină apă fierbinte sau supă de legume și se lasă să fiarbă în continuare.

-Cât timp fierb roșiile (cca 5 minute) pregătim vinetele, le spălăm și le tăiem cuburi mai mari (cu coajă cu tot).

-Se presară fulgii de ardei, se pun vinetele în sosul de roșii, se stopesc cu restul de ulei și se amestecă.

-Se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să fiarbă acoperit la foc porivit cca. 15 minute până când vinetele sunt făcute, adică se înmoaie. (Trebuie avut grijă să nu fiarbă foarte mult și vinetele să se facă praf).

curry-de-pui-cu-vinete4-Când mâncarea este gata, se potrivește de sare, se presară garam massala, zeama de lămâie, se amestecă bine și se oprește focul.

-La sfârșit se presară deasupra pătrunjelul tocat fin.

Curry de pui cu vinete

Curry de pui cu vinete

Curry de pui cu vinete

Curry de pui cu vinete-Curry de pui cu vinete este delicios, aromat și se poate servi atât simplu, dar cel mai bine merge alături de un orez basmati. Dacă îl asezonați și cu o salată sau ceva castraveți murați chiar îl putem transforma într-un regal mioritic.

Curry de pui cu vinete

Curry de pui cu vinetePoftă bună!

Utile:

-Dacă nu aveți în casă toate condimentele și mirodeniile necesare pentru acest curry, puteți procura praful de curry (amestecul de condimente fin măcinate) preferat, direct din magazin.