Arhive

Prăjitură cu pere și prune caramelizate

Prăjitură cu pere și prune caramelizate Prăjitura cu pere și prune caramelizate este în ton cu toamna aceasta frumoasă și bogată. Dulce – amăruie, delicioasă, cu o textură moale și pufoasă, însiropată în caramel și plină de savoare. Este acea prăjitură răsturnată cu prune cărnoase și pere parfumate acoperite cu caramel delicios,  la care  krantz-ul presărat din belșug deasupra îi va conferi un farmec aparte, accentuând aroma caramelului.

Am făcut de ceva vreme această rețetă numai ca din cauza unor schimbări survenite în viața mea, momentan, mă văd nevoită să mă lupt cu lipsa de timp și să postez mai rar. Sper să îmi gasesc un ritm în curând și să mă pot ocupa de toate proiectele începute.

Prăjitura cu pere și prune caramelizate nu este deloc elaborată, fiind un pandișpan simplu, pufos chiar așa fără praf de copt, cu fructele toamnei așezate pe un strat generos de caramel. Doar dacă o încercați vă veți convinge că am dreptate, că este o prăjitură grozavă, simplă și rapidă.

Ingrediente

Pentru BLAT:

  • 5 ouă
  • 150 gr. zahar tos
  • 125 gr. făină
  • coaja de la 1 lămăie
  • 1 plic zahăr vanilinat
  • 1 vârf cuțit de sare

Prăjitură cu pere și prune caramelizate Pentru PERELE ȘI PRUNELE CARAMELIZATE:

  • 2 pere mari (sau 3 pere mai mici)
  • 800 gr. de prune
  • 300 gr. zahăr pudră
  • 1 plic zahăr vanilinat
  • 100 gr. unt
  • 50 ml apă

Prajitura cu pere si prune caramelizate2Pentru DECOR- NUCI CARAMELIZATE:

  • 1 cană nuci
  • 1 cană de zahăr tos

Mod de preparare

PERE  ȘI PRUNE CARAMELIZATE:

-Perele se spală, se curăță de coajă și de sâmburi, se taie în jumătăți, după care se feliază pe lung în felii  mai groase. Prunele se spală, se taie în jumătate și se înlătură sâmburii.

-Într-un vas se amestecă zahărul pudră cu zahărul vanilinat și apa și se pune la foc mic până se topește zahărul și se caramelizează, caramelul având culoarea brun deschis.

-Când zahărul este caramelizat se adaugă untul, se dă vasul la o parte de pe foc și se amestecă bine până când untul se topește și se obține un sos de caramel fin.

Prajitura cu pere si prune caramelizate3-Se toarnă sosul caramel în tava de copt unsă ușor cu puțin unt pe margini, se lasă să se răcorească puțin la temperatura camerei, după care se așează în straturi alternative perele curățate și prunele jumătăți. Eu am folosit o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm.

Prajitura cu pere si prune caramelizate4BLATUL:

-Se încălzește cuptorul la 180°C .

-Se separă albușurile de la cele 5 ouă aflate la temperatura camerei și se pun deoparte într-un vas de mixer, iar gălbenușurile se bat cu telul sau mixerul cu 60 gr. zahăr până își dublează volumul și se albesc.

-Se bat bine cu mixerul cele 5 albușuri cu un praf de sare.

-Când albușurile devin spumă tare, se adaugă treptat restul (90 gr.) de zahăr împreună cu zahărul vanilinat și se bat/mixează bine în continuare, până când zahărul nu se mai simte, iar spuma de albușuri rămâne fermă pe vasul de mixer.

Prajitura cu pere si prune caramelizate5-Se adaugă gălbenușurile și se omogenizează ușor în spuma de albușuri cu ajutorul unei spatule.

-Peste compoziția de mai sus se cerne făina care se incorporează, amestecând ușor cu ajutorul unei spatule/linguri de lemn până când rezultă un aluat omogen și ferm.

-La sfârșit se adaugă coaja rasă de lămâie care se incorporează în aluat.

-Se toarnă aluatul în tavă, peste perele și prunele așezate în caramel, se bagă tava în cuptorul încins și se coace prăjitura cca. 35-40 minute (depinde de cuptor) sau până când se rumenește ușor deasupra și se desprinde de marginile tăvii.

-Când este gata, se scoate tava din cuptor și se lasă prăjitura să se răcească în tavă.

DECOR- NUCI CARAMELIZATE:

-Cât timp se coace sau se răcește prăjitura pregătim nucile caramelizate.

-Într-o crăticioară se topește zahărul la foc mic, până când rezultă un caramel brun deschis.

Prajitura cu pere si prune caramelizate6-În caramel se adaugă nucile, se amestecă și se mai țin câteva secunde pe foc.

-Se întinde amestecul de nuci caramelizate pe o hârtie de copt și se lasă să se răcească.

-După răcire, se zdrobesc/sfărâmă cu ajutorul unui ciocan (eu am folosit un sucitor) nucile caramelizate, rezultând acele bucățele minunate de krantz.

Prajitura cu pere si prune caramelizate7-Când prăjitura s-a răcit se răstoarnă pe platoul de servit și se decorează presărându-se deasupra nucile caramelizate (krantz).

Prăjitură cu pere și prune caramelizate Prăjitură cu pere și prune caramelizate -Cu ajutorul unui cuțit subțire și bine ascuțit se taie și se porționează prăjitura după preferință.

Prăjitură cu pere și prune caramelizate -Prăjitura se poate păstra la rece, în frigider.

Prăjitură cu pere și prune caramelizate Prăjitură cu pere și prune caramelizate Prăjitură cu pere și prune caramelizate Poftă bună!