Arhive

Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute

Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute, sau o combinație neobișnuită, cu un gust incredibil de bun.

Îți trebuie ceva curaj să te prezinți la cină în fața familiei cu un astfel de preparat, dar eu am riscat și nu îmi pare rău. Deși la început cotletele mele au fost privite cu destulă reticență, după ce au luat prima înghițitură, părerea a fost unanimă: incredibil de gustos. Da, este adevărat: carnea de vită se potrivește de minune cu acest sos picant de ciocolată aromat. Poate era mai bine să folosesc mușchi de vită, dar nu am avut decât aceste cotlete…iar hotărârea a fost rapidă să le pregătesc așa. Recunosc, cotletele mele aveau o altă destinație inițială, dar cum de fiecare dată apare altă provocare am zis să încerc cu ele… Carnea este fragedă, se topește în gură, iar sosul este un deliciu…Acum, știți și voi…la noi, trebuie să ai puțin noroc să nimerești să cumperi o carne de vită fragedă…

De când cu provocările acestea am gătit câteva preparate pe care în mod normal poate nu le-aș fi pregătit…Cam așa este și cu această rețetă…M-am tot gândit ce pot eu să pregătesc pentru provocarea ”Mistery box” sau ”Cutia misterelor”, unde gazda noastră din luna septembrie (bineînțeles, că iarăși am întârziat 😉 ), Cristina Iuliana Pană ne-a propus să folosim în afara ingredientelor admise, următoarele: ouă, lapte, smântână, brânză, legume, fructe, carne (porc, vită, pasăre, vânat), cacao, ciocolată și ingredientul vedetă, ardeiul iute.

Nu am reușit eu să folosesc toate ingredientele recomandate, pentru că îmi era imposibil pentru un preparat ”nedulce”, dar sper ca gazda acestei provocări, Cristina, o artistă în adevăratul sens al cuvântului să aprecieze. Ție, Cerasela Badr El-Din, îți mulțumesc din nou pentru inițierea aceste provocări minunate.

Pe voi, dragilor, vă las să vă delectați cu lecturarea acestei rețete de cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei și vă doresc curaj să îl încercați pentru că este deosebit, delicios de…”nu știți ce pierdeți”. 😉

Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute Ingrediente (4 porții)

Pentru FRIPTURĂ:

  • 4 bucăți cotlet de vită
  • 3-4 linguri ulei de măsline
  • 4-5 grăunți de usturoi
  • 1/2-1 ardei iute
  • 100 ml supă de vită
  • 100 ml vin alb
  • 2-3 fire cimbrișor
  • sare, piper, boia dulce/iute (după gust)
  • opțional: 8 -10 ciuperci champignon

Pentru SOSUL DE CIOCOLATĂ:

  • 2-3 grăunți de usturoi
  • 1-2 ardei roșu iute
  • 2 lg ulei măsline
  • 1 ceapă
  • 100 ml smântână de gătit
  • 50 ml supă de vită
  • 50 ml vin alb
  • 50 gr. ciocolată neagră
  • 3-4 frunze busuioc
  • 2-3 fire cimbrișor proaspăt
  • sare, piper (după gust)

Mod de preparare

-Se spală carnea și se șterge foarte bine cu șervete de hârtie de bucătărie.

-Se pune la încins puțin ulei de măsline într-o tigaie și se prăjesc ușor pe ambele părți bucățile de cotlet.

-Bucățile de cotlet astfel prăjite se condimentează cu sare, piper, boia după gust, se ung cu ulei de măsline, se stropesc cu puțin vin și se pun în tavă împreună cu restul de ulei, supa de vită, usturoiul tăiat în jumătate și ardeiul tăiat rondele subțiri. Opțional, lângă carne se pot adăuga câteva ciuperci întregi decojite.

-Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se bagă în cuptorul încins la 200°C, pentru circa 60 minute, durata de gătire depinzând însă de puterea cuptorului vostru, dar și de frăgezimea cărnii.

-După cca. 45 minute, se verifică dacă este făcută carnea (furculița trebuie să intre ușor în carne) și dacă sosul a scăzut. Dacă bucățile de cotlet sunt făcute acestea se întorc, se adaugă restul de vin, cimbrișorul, se înlătură folia de aluminiu și se mai lasă în cuptor pentru încă 15 minute, pentru ca friptura să se rumenească frumos pe deasupra.

Cotlet de vita la cuptor cu sos picant de ciocolata si ardei iute2-După 10 minute se întoarce din nou friptura și se lasă să se rumenească și pe cealaltă parte pentru cca. 5 minute.

-Când cotletele sunt gata se scoate tava din cuptor, se acoperă cu o folie de aluminiu și se lasă cca 10 minute să se odihnească după care friptura este bună de servit, carnea fiind extrem de fragedă, aromată și gustoasă.

-Cât timp se odihnește friptura ne ocupăm de sosul picant de ciocolată.

-Într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline punem cățeii de usturoi întregi, dar zdrobiți ușor cu lama cuțitului și ardeiul iute tăiat rondele, lăsăm cca 2-3 minute pe foc atât cât să se aromeze și condimenteze uleiul.

-Se pune ceapa tăiată cuburi mici pe care o lăsăm să se călească ușor, la foc potrivit, adăugând treptat, puțin câte puțin supa de vită, până când se folosește toată supa de vită iar ceapa este fiartă.

Cotlet de vita la cuptor cu sos picant de ciocolata si ardei iute3-Se adaugă apoi smântâna de gătit, se amestecă bine în sos, iar când smântâna începe să dea în clocot se oprește focul.

-Se adaugă ciocolata ruptă în bucățele mici și se amestecă până când se obține un sos cremos și omogen.

Cotlet de vita la cuptor cu sos picant de ciocolata si ardei iute4-Peste sos se presară busuiocul și cimbrișorul proaspăt tăiate.

Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute -Cotletele de vită se servesc cu sosul picant de ciocolată, alături de o salată, de legume (trase la tigaie), sau doar cu ciuperci, așa cum am făcut noi.

Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute Cotlet de vită la cuptor cu sos picant de ciocolată și ardei iute Să aveți poftă!