Prăjitură cu brânză dulce

Este o prăjitură simplă, clasică, de casă, pe cât de gustoasă pe atât de nepretențioasă. Cu multă brânză de vaci, cu multe arome, cu multe stafide, cu gustul untului din aluatul fraged, se topește în gură…și-ți oferă bucuria unui desert tradițional…Poate desertul de odinioară al mamei, sau al bunicii…Pentru că doar atunci totul era atât de simplu și bun…

Uneori îmi place să fac această prăjitură în locul tradiționalei plăcinte cu brânză…

 Ingrediente

Pentru FOI (2 bucăți):

• 7 linguri de vin alb
• 1 lingură de apă
• 1-2 linguri de zahăr
• 1 pachet unt/ margarină (eu am făcut-o cu unt)
• 1 ceșcuță de ulei
• 1 plic de zahăr vanilat
• 1 pachet praf de copt stins cu 1 lingură de oțet
• 1 vârf cuțit de sare
• făină cât cuprinde (cca 400 – 500 gr)

Pentru UMPLUTURA DE BRÂNZĂ:

• 1,2 kg brânză dulce, grasă, ( brânză de vaci)
• 4 ouă
• 8 – 10 linguri de zahar (după preferință)
• 2 linguri smântână
• 2 plicuri  de zahăr vanilat sau 2-3 lingurițe esență de vanilie
• 4-5 linguri de griș
• 250 gr. stafide (aurii și negre)
• 1 linguriță esență de rom
• coaja rasă de la 1 lămâie

Mod de preparare

FOILE:

– Se scoate din frigider untul/ margarina și se lasă la temperatura camerei să se încălzească.

– Se amesteca vinul cu apa într-o ceașcă.

– Se amestecă uleiul cu untul, se omogenizează și se lasă puțin până se înmoaie bine untul, apoi se adaugă zahărul și zahărul vanilat și se freacă bine.

– Peste amestecul de unt se presară un praf de sare, faină puțin, câte puțin, până se leagă un pic, apoi se adaugă amestecul de vin cu apa și praful de copt stins.

– Se omogenizează și se continuă să se adauge făină până devine un aluat consistent, care poate fi întins.

– Se lasă aluatul 15 minute să se odihnească, preferabil la rece.

– Se împarte aluatul în două părți egale și fiecare parte se întinde pe planșetă cu sucitorul, pregătind astfel cele două foi.

UMPLUTURA DE BRÂNZĂ DULCE:

– Înainte de a ne apuca de foi, se pun stafidele la înmuiat, într-un vas cu apă călduță (cât să le acopere) în care s-a adăugat esența de rom.

– Brânza grasă de vaci se pune într-un castron mai mare, apoi se adaugă zahărul, zahărul vanilat/ esența de vanilie, stafidele înmuiate și scurse bine de apă (se țin înainte, câteva minute,  pe un șervețel de hârtie care absoarbe bine apa), smântâna, 2 -3 linguri de griș, ouăle, coaja rasă de lămâie și se amestecă toate ingredientele până ce compoziția se omogenizează.

ASAMBLAREA:

– Se dă drumul la cuptor și se reglează temperatura la 180°C.

– Se tapetează o tava (20cm x30 cm) cu unt și făină, se așează cu grijă prima foaie, se presară o lingură de griș, se pune umplutura de brânză dulce și se nivelează frumos, se presară peste umplutură o lingură de griș și la final se întinde a doua foaie de aluat.

– Prăjitura fiind astfel asamblată, se porționează ușor cu cuțitul și se introduce tava în cuptorul încins și se lasă la copt cca. 35- 40 minute (depinde de cuptor și programul folosit), până ce prăjitură este ușor aurie.

– Când s-a copt, prăjitura se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet în tavă.

– După ce s-a răcit, prăjitură se pudrează cu zahăr farin și se porționează după dorință.

Poftă bună!

Notă:

-Eu de obicei, fac această prăjitură în loc de plăcinta cu brânză. Ultima dată când am făcut-o, am vrut să le ofer o și mai mare bucurie și surpriză alor mei și de aceea am pus vreo 16 răvașe în prăjitură. Aceste răvașe sunt bilețele foarte mici de hârtie, pe care am scris câte ceva haios, specific fiecăruia dintre noi, apoi le-am împachetat bine în folie de aluminiu alimentară, rezultând astfel niște pachețele minuscule de 0,5×0,5cm. Scopul a fost atins: surpriza și amuzamentul familiei și prietenilor au fost pe măsura intențiilor și răbdării mele pentru realizarea răvașelor.